2月11日，京东宣布京东外卖上线，并启动“品质堂食餐饮商家”招募，2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。

  京东方面表示，为更好地满足那群消费的人对“食品安全与品质外卖”的追求，招募只限“品质堂食餐厅”，京东外卖将为入驻商家提供全方位支持，助商家获益，一同推动外卖行业健康可持续发展。

  京东外卖入局，是否会撼动行业格局？目前来看，京东在发展初期采取了较为低调谨慎的策略，入驻的餐饮商家以品牌连锁为主，尚未大规模接入中小商家。

  于商家而言，佣金无疑是他们关注的重点。在网传的消息里，“京东外卖打着‘只抽5%佣金’的旗号，冲进竞争非常激烈的外卖市场，美团则降低佣金加以应对。”

  果真如此吗？记者向美团确认，美团方面称网传美团外卖30%的高佣金率数据不实，实际商户佣金率为6%—8%。美团官网2024年12月25日更新的资料显示，美团从商户收取的费用，最重要的包含平台佣金（涵盖商家在美团外卖平台经营所享受的信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本等）和外卖订单履约配送服务费。技术服务费属于网传的佣金，美团外卖实际商户佣金率为6%—8%；履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。

  不过，必须要格外注意的是，现有头部平台的满减、红包等活动，往往由商家来承担成本，在出现更多平台可选项后，商家有一定的流出可能性。记者同步向京东求证外卖佣金是否为5%，截止至发稿尚未得到回复。

  记者随机点开一家大米先生，西红柿炒蛋和经典三杯鸡两样菜，在京东外卖平台价格为34元，加上打包费及运费，总价42元。在美团平台上，餐品同样是34元，打包费为2元，免配送费，叠加可用的优惠券3元，最后顾客支付的价格为33元。

  目前来看，尽管外部挑战不少，市场上还未出现真正撼动格局的“新王”。外卖看似门槛不高，实际上涉及基础设施、履约能力、市场之间的竞争等多重因素，多家平台都曾遭受挫败。

  早年的百度外卖，因资源投资相对不足，逐渐失去市场竞争力，最终将这块业务卖给饿了么；抖音外卖2022年正式布局，经过一系列变化后，原“团购配送”业务向“随心团”业务迁移，这一调整被视为抖音对外卖业务的“战略性放手”。

  不论外卖试水成效如何，电商巨头们对于本地生活服务的介入不断加深，是不可阻挡的趋势。对当前的头部商家而言，意味着不确定性正在增加。由此产生的焦虑，倒逼企业强化即时零售的增长逻辑和生意基础。

  “现在的消费者，不再容忍延迟满足。地点不再是消费的掣肘，消费者无需计划，随买随用，避免负担。”有业内人士指出，在这样的消费特征下，要抓住即时零售的核心驱动力，通过把握“场景切换”中的消费需求，以极速履约构建随着消费者快速移动的“移动货架”，为其提供“不多不少刚刚好”的选择，承接场景切换带来的更细分需求，创造生意新增量。

  因此，头部平台都在极力防御外部挑战，稳固城池。美团打出了“零售+科技”牌，2023年全年在科学技术研发上投入212亿元，创历史上最新的记录，研发投入占收入的比重位居全国非公有制企业前列，2024年一季度研发投入也达到50亿元。

  在整体城市末端三公里配送体系中，以骑手、自动配送车和配送无人机等多重运力，形成了地空一体的配送体系。“自动化设备存在的价值首先是补充运力，与骑手形成协同，其中无人机适合承担时效要求高的配送任务。”美团方面介绍，场景方面，目前无人机航线已在景区、写字楼、住宅区、产业园区等落地，新版无人机也能很好地适应以上场景的工作。

  饿了么则在2024年正式公开宣布——做符合饿了么特色的即时零售，并推出“近场品牌官方旗舰店”，计划在未来3年内，开出10万家官方旗舰店。品牌商家将享有更大运营自主权和掌控权，“近场”快速响应并满足那群消费的人在短时间内获取商品的需求，打破即时电商时间空间的交易限制，实现持续的结构性增长。

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